Cuccìa

Foto
5/5
  • Procedura 4 ore 30 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Cuccìa


    invia tramite email stampa la lista

    preparazione
    30 minuti
    + 24 ore di riposo del frumento
    + 2 ore di raffreddamento del piatto finale
    ingredienti
    500 g di frumento di grano tenero
    400 g di ricotta fresca
    250 g di zucchero
    un pizzico di cannella in polvere
    0,1 dl di latte
    50 g di cioccolato fondente
    150 g di zucca candita
    vini consigliati
    Moscato di Noto (bianco)
    Recioto di Soave (bianco)

    Pulite il frumento scartando eventuali corpi estranei, lavatelo, versatelo in un recipiente, copritelo di acqua e lasciatelo riposare per 24 ore.
    Trascorso tale tempo, sciacquate il frumento, unite 5 l di acqua e lessatelo a fuoco basso per circa 2 ore. Sarà pronto quando i chicchi risulteranno ben teneri e avranno assorbito quasi interamente l'acqua. Scolate quindi il frumento
    e mettetelo in un'insalatiera.
    Con una forchetta mescolate la ricotta unendovi lo zucchero e un pizzico di cannella. Passatela poi al setaccio di modo che risulti liscia e senza grumi. Se si presenta troppo asciutto, diluite il composto con un goccio di latte.
    Tagliate il cioccolato a scagliette e la zucca candita a pezzettini; mescolate al frumento amalgamando accuratamente.
    Sistemate la cuccia su un piatto da portata, fatela raffreddare per 2 ore e servite.





    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata