Crocchette di soia e riso

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crocchette di soia e riso


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    200 g di fagioli di soia cotti
    150 g di riso bollito
    2 cipollotti
    1 uovo
    rosmarino
    2 cucchiai di farina
    1 cespo di insalata romana
    1 di radicchio di Chioggia e 1 di scarola
    salsa di soia
    semi di sesamo
    olio di arachide per friggere
    olio extravergine di oliva
    chili in polvere
    sale

    FRULLATE grossolanamente riso e soia. Poi mescolateli in una terrina con un cucchiaino di
    foglie di rosmarino tritate, i cipollotti tritati finemente, un pizzico di chili, l'uovo e un pizzico di sale.
    MONDATE
    le insalate, tagliatele a strisce larghe 2 dita, lavatele e asciugatele. Con le mani inumidite, formate con il composto
    di soia e riso delle polpettine grandi come una noce e infarinatele. Friggetele a fiamma alta in abbondante olio per
    mezzo minuto su ogni lato, finché saranno dorate. Scolatele e tenetele in caldo nel forno a 120°.
    SCALDATE 2 cucchiai
    di olio extravergine di oliva in un wok o in una grossa padella. Cuoceteci le insalate a fiamma alta per un minuto,
    mescolando sempre, finché iniziano ad appassire. Unite un cucchiaio di salsa di soia e uno di semi di sesamo, sale e il
    chili in polvere. Distribuite nei piatti con le polpettine nel centro.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata