Crepes di grano saraceno con noci e roquefort

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    1) Versa le farine in una terrina con una presa di sale,  aggiungi il latte mescolando fino a ottenere un composto fluido. Sbatti a parte le uova, uniscile alla pastella e  lascia riposare per un'ora.

    2) Sciogli 20 g di burro e uniscilo alla pasta; se la pastella si dovesse rivelare densa aggiungi qualche cucchiaio d'acqua. Ungi con parte del burro rimasto una padella media e versa un mestolo piccolo di composto; distribuiscilo bene.

    3) Appena la crepe è dorata voltala, disponi nel centro qualche dadino di Roquefort, un pizzico di trito di noci, ripiegala a portafoglio e prosegui la cottura per meno di un minuto. Servile calde.

    di STARBENE Riproduzione riservata