• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema vellutata di patate e asparagi

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    Preparazione

    1 kg di asparagi
    1 cipolla
    1 carota
    1 gambo di sedano
    1 grossa patata
    100 g di yogurt magro
    1 rametto di menta
    2 cucchiaini di senape
    sale
    pepe

    - Sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti, mettetela in un tegame con la cipolla, la carota, il sedano A e 2 l d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere per circa 30 minuti, poi eliminate la cipolla, la carota e il sedano.
    - Mondate gli asparagi eliminando le parti bianche dei gambi. Tagliate il resto a pezzetti, unite alle patate in cottura e fate cuocere per altri 20 minuti.
    - Frullate tutto con un mixer a immersione, fino a ottenere una crema. Profumate con le foglie di menta tritata e fate addensare per 3-4 minuti.
    - Aggiungete lo yogurt e la senape, condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e proseguite la cottura per qualche minuto ancora, mescolando lentamente. Spegnete il fuoco, lasciate riposare per 5 minuti, distribuite nelle fondine individuali e servite.

    Erbaluce di Caluso
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