• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema vellutata con crostini di pane

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    Preparazione

    2 kg di fave fresche -
    2 patate medie -
    uno spicchio d'aglio -
    150 g di piccoli polpetti -
    un litro circa di brodo vegetale -
    2 peperoncini rossi dolci -
    un ciuffo di prezzemolo -
    una piccola baguette -
    olio extravergine di oliva -
    sale



    1) Sgranate le fave e mettetele in una casseruola con l'aglio, le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e il brodo. Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 10 minuti, finché le patate saranno cotte. Passate al passaverdura, poi frullate e rimettete nella casseruola.
    2) Tritate i peperoncini privati dei semi e il prezzemolo, mescolateli ai polpetti con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e cuocete in padella per 3-4 minuti, a fiamma vivace e sempre mescolando.
    3) Affettate la baguette e rosolate i crostini in padella con poco olio caldo, finché saranno dorati. Distribuite la crema nelle ciotole, con polpetti e crostini.
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