• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4

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Crema fredda di zucchine

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    Preparazione

    Grattugiate 6 zucchine con una grattugia a fori grossi. Rosolate 2 cipollotti tritati con un filo d'olio. Unite le zucchine e cuocete per 3-4 minuti. Fate intiepidire e aggiungete 3-4 cubetti di ghiaccio, 200 g di caprino vaccino, le foglie di 1 rametto di maggiorana, pepe, sale, 2 dl di brodo vegetale freddo e poco olio. Frullate con il frullatore a immersione. Private 2 fette di pane casereccio della crosta, spennellatele con olio, strofinatele leggermente con 1 spicchio d'aglio e spolverizzatele con paprika. Tostatele sotto il grill e riducetele a dadini. Distribuite la crema nelle ciotole e servite con i crostini preparati.

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