Idee in cucina

Crema di farro con le fave

5/5
  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Crema di farro con le fave


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    Crema di farro con le fave
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    1) Affettate gli scalogni e stufateli con 2-3 cucchiai di olio in una pentola capiente. Bagnateli con il vino e lasciatelo
    evaporare.

    2) Fate insaporire il concentrato di pomodoro nel fondo di scalogni, per alcuni minuti, poi allungatelo con il brodo e unite il farro. Cuocete a fuoco medio e a pentola semicoperta per 15 minuti. Passate la zuppa al frullatore e regolate di sale.

    3) Cuocete le fave in acqua bollente salata. Appena sono tenere scolatele, fermatene la cottura con l'acqua fredda e togliete loro la pellicina trasparente che le ricopre.

    4) Versate le fave nella crema di farro, distribuitela nei piatti e conditela con peperoncino fresco a fettine e un filo di olio crudo.

    di GRAZIA Riproduzione riservata