Crema di zucchine con scampi al vapore

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crema di zucchine con scampi al vapore


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    8 scampi
    300 g di zucchine
    1 porro grande
    1 gambo di sedano
    150 g di patate a pasta bianca
    1 carota
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino di tabasco
    1 rametto di menta
    sale
    pepe

    Pulite e spuntate le zucchine, quindi affettatele a rondelle sottilissime. Lavate e raschiate la carota, mondate il sedano e lasciate entrambi interi.
    Spazzolate e sbucciate le patate, quindi con un coltello ben affilato tagliatele a dadini. Affettate sottilmente solo la parte bianca dei porri già puliti e privati delle parti più dure.
    Riunite tutte le verdure preparate in una pentola con 2 l di acqua e fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 1 ora. Al termine, eliminate la carota e il sedano e tritate il brodo e gli ingredienti rimasti con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema molto liscia.
    Sgusciate gli scampi, puliteli con cura e lessateli al vapore per circa 10 minuti, quindi conditeli con un pizzico di pepe.
    Rimettete sul fuoco la crema aggiungendo l'olio extravergine, la menta pulita, il tabasco, il sale e fate cuocere 10 minuti. Lasciate intiepidire e servite unendo solo alla fine gli scampi tiepidi.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata