• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Crema di zucca e gnocchi di ricotta

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    Preparazione

    Ingredienti 700 gr di polpa di zucca
    1 cipolla
    1 lt di brodo di verdure
    225 gr di ricotta
    100 gr di parmigiano grattugiato
    100 gr di farina
    1 uovo
    2 rametti di maggiorana
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe



    COME SI PREPARA
    Cuocete la zucca al vapore. Fate soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio, quindi frullatela con la zucca cotta e il brodo di verdure bollente, salate e pepate. Nel frattempo mescolate la ricotta con il formaggio, l'uovo e 90 gr di farina. Infarinate la spianatoia e formate dei bastoni del diametro di circa 3 cm. Tagliateli a tocchetti da modellare a forma di pallina e schiacciare leggermente con i rebbi di una forchetta. Bollite gli gnocchi ed estraeteli poco dopo che affiorano. Dividete la crema di zucca nelle ciotole e distribuitevi al centro gli gnocchi. Cospargete di maggiorana e condite con un filo d'olio. il sapore in più Al momento di servire aggiungete alla crema un cucchiaio di funghi trifolati.
    Riproduzione riservata