• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema di champignon con pollo e ricotta

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    Preparazione

    400 g di champignons bianchi,
    200 g di patate,
    1 scalogno,
    2,5 dl di brodo di pollo,
    100 g di petto di pollo,
    1 mazzetto di erbe miste (cipollina, timo, prezzemolo),
    60 g di ricotta piemontese,
    olio extravergine d'oliva,
    noce moscata,
    sale


    - Sbuccia la patata, lavala e falla a pezzetti. Pulisci e tagliuzza i funghi ma tienine da parte un paio interi per la decorazione. Riunisci gli ingredienti in una casseruola, aggiungi lo scalogno sbucciato, il brodo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, una spolverizzata di timo e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
    - Cuoci il pollo a vapore per circa 10 minuti, dopo aver aromatizzato l'acqua della casseruola con un mazzetto di erbe miste. Frulla la zuppetta di funghi, versala di nuovo nella casseruola e tienila al caldo. Nel frattempo, taglia a pezzetti il pollo. Distribuisci la crema di champignon in 4 ciotole, aggiungi 1 cucchiaio di ricotta e spolverizza tutto con una grattatina di noce moscata.
    - Unisci alla crema di funghi i pezzetti di pollo, un rametto di timo e un filo d'olio. Decora con gli champignon rimasti tagliati a fette sottili.
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