• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema di castagne con cialde al formaggio

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    Preparazione

    gr. 500 di castagne sbucciate e spellate
    2 spicchi d'aglio
    un pizzico di semi di finocchio
    dl. 7 d'acqua
    un dado per brodo vegetale
    dl. 3,5 di latte
    un cucchiaio di panna acida
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe
    Per le cialde: gr. 60 di formaggio di capra
    4 fogli di pasta fillo
    burro per ungere

    COME SI PREPARA
    In una casseruola unite le castagne, l'aglio, il finocchio,
    l'acqua, il dado e il latte e cuocete 30 minuti a fuoco lento. Preparate le cialde: srotolate la pasta fillo e
    tagliate dei rettangoli di circa cm. 5x8. Adagiate una fettina di formaggio sopra ogni rettangolo, spennellate di burro
    la pasta intorno alla fettina e ripiegatela sul formaggio comprimendo il fagottino con il palmo. Infornateli sopra una
    placca per 5 minuti sino a che le sfoglie saranno dorate. Togliete la zuppa di castagne dal fuoco, passatela al
    frullatore, salate, pepate, poi aggiungete l'olio e la panna. Servitela con le cialde di formaggio.
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