Crema di carciofi al prosciutto

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Crema di carciofi al prosciutto


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    Crema di carciofi al prosciutto: elegante, saporita e semplice da preparare. Non fatevi intimorire dalla presentazione originale: non è difficile da preparare e il risultato è davvero soddisfacente. Se avete ospiti fate qualche crema in più, perché sicuramente vi chiederanno il bis!

    • 1 Prepara i carciofi. Lava 1 limone non trattato, preleva la scorza con un rigalimoni o un pelapatate e tienila da parte. Spremi il succo e versalo in una ciotola con acqua fredda. Elimina il gambo, le foglie esterne e le punte di 6 carciofi. Arrotonda il fondo con un coltellino, tagliali a metà, nel senso della lunghezza, ed elimina il fieno interno. Riducili in spicchi e immergili, man mano, nell'acqua acidulata con il succo di limone. Rosola 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta a dadini con 60 g di burro in una casseruola. Unisci 1 cipolla tritata e continua a rosolare per 2-3 minuti.
    • 2 Cuoci la crema. Aggiungi i carciofi ben sgocciolati e 200 g di patate sbucciate e a pezzetti, irrora con 1,5 l di brodo vegetale, copri e cuoci per circa 30 minuti. Tieni da parte 4 spicchi di carciofo, versa nella casseruola 1 dl di panna fresca, aromatizza con poca noce moscata e frulla la minestra con il frullatore a immersione o al mixer, in modo da ottenere una crema omogenea. Regola di sale e pepe e suddividila nelle ciotoline. Aggiungi in ciascuna ciotolina 1 spicchio di carciofo tenuto da parte e spolverizza con il prezzemolo tritato e la scorza di limone a listarelle.
    • 3 Completa e servi. Srotola 1 confezione di pasta sfoglia pronta già stesa, ricava 4 dischi 2 cm più grandi del diametro delle ciotoline. Spennella con acqua i bordi delle ciotoline e fai aderire bene i dischi di pasta. Con la sfoglia rimasta ricava 4 striscioline di 2 cm di larghezza e 2-3 cm più lunghe della circonferenza delle ciotoline. Attorcigliale, chiudile a cerchio, disponile sui bordi dei dischi e premi con delicatezza per farle aderire.
    • 4 Spennella la superficie della pasta con 1 tuorlo sbattuto con poca acqua, disponi le ciotoline in forno già a 220 °C per 10-12 minuti e servi.
    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata