Crema aromatica di carote e nocciole

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crema aromatica di carote e nocciole


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    Ingredienti per 4 persone 5700 g di carote - una cipolla media - una patata media - un litro di brodo vegetale o di pollo
    un cucchiaino di curry - 150 g di croste di parmigiano - 50 g di nocciole tostate - olio extravergine d'oliva - sale, pepe

    1) Raschiate le carote, lavatele e tagliatele prima a rondelle poi a pezzetti; affettate sottile la cipolla; sbucciate la patata e
    tagliatela a dadini. Mettete le verdure in una casseruola, unite il brodo (tenetene da parte un mestolino), portate a ebollizione,
    coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
    2) Raschiate alle croste di parmigiano la parte lucida e l'eventuale scritta con un coltellino; scottatele 2 minuti in acqua bollente
    e tagliatele a dadini di 1,5 cm di lato.
    3) Frullate le verdure direttamente nel recipiente di cottura con un frullatore a immersione (oppure lasciate intiepidire e
    passatele al mixer); riportate a ebollizione, profumate con il curry che avrete prima sciolto in una tazza con 2-3 cucchiai di
    brodo, cuocete ancora qualche minuto. Se la crema risultasse troppo densa, diluitela secondo il vostro gusto, versando ancora
    un filo di brodo ben caldo. Pestate o tritate grossolanamente le nocciole.
    4) Aggiungete i dadini di crosta di parmigiano, mescolate adagio per alcuni minuti, finché incominceranno a fondere.
    Assaggiate e regolate di sale. Distribuite la crema nei piatti, cospargetela con le nocciole, condite con un filo di olio, pepate
    e servite.



    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata