Idee in cucina

Cous cous al pomodoro con verdure

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Cous cous al pomodoro con verdure


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    Cous cous al pomodoro con verdure
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    Chi l'ha detto che il cous cous si mangia solo in bianco accompagnato da carne, pesce o verdure? Il cous cous è diventato come la pasta: potete mangiarlo anche condito con il pomodoro, il sapore vi sorprenderà! Ecco come preparare il cous cous al pomodoro con verdure.

    Preparazione

    1) Allargate 200 g di cous cous in una pirofila dal bordo basso. Centrifugate qualche pomodoro per ottenere 4 dl di succo. Unite al centrifugato 2 cucchiai di olio e un pizzico abbondante di sale e portatelo a bollore. Versatelo caldo sopra il cous cous, coprite e lasciate gonfiare la semola.

    2) Portate a ebollizione in un tegame un litro e mezzo di acqua con 4 spicchi di aglio spellati, il coriandolo e il prezzemolo (tenete da parte 4 ciuffetti per guarnire), lo zafferano, mezzo cucchiaino di zenzero, poco sale e 6 cipolline borettane. Cuocete per 20 minuti a pentola semi coperta. Pulite tutte le verdure; tagliate a pezzi 2 coste di sedano, 2 zucchine e 2 carote, e a metà i pomodori rimasti; riducete a dadi 1 fetta di zucca e 2 rape.

    3) Unite al brodo il sedano, la zucca, le carote e le rape. Lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete i ceci e le zucchine, e dopo altri 10 minuti i 900 g di mezzi perini, privati dei semi. Lasciate sobbollire ancora 2 minuti; spegnete e scolate le verdure con la schiumarola. Sgranate il cous cous al pomodoro con una forchetta, e mettetelo al centro di 4 piatti individuali, dandogli forma di cono.

    4) Disponete tutt'intorno le verdure e i ceci, guarnite con le erbe aromatiche tenute da parte. Servite a parte il brodo filtrato da versare sopra la semola.

    Se vi piace, quando preparate il brodo aggiungete agli aromi 400 g di polpa magra di agnello, tagliata a tocchetti. Procedete poi come indicato.

    di SALE&PEPE COLLECTION Riproduzione riservata