Corzetti sgombro e pomodori secchi

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Corzetti sgombro e pomodori secchi

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    Preparazione

    Sbucciate e tritate finemente 1 spicchio di aglio insieme a 100 g di pomodori secchi sott'olio, già sgocciolati dall'olio di conservazione.
    Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unitevi il trito, 1 cucchiaio di maggiorana fresca, pulita e tritata, e 120 g di filetti di sgombro sott'olio, anch'essi già sgocciolati dall'olio di conservazione.
    Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco, e lasciate cuocere per pochi minuti, a fuoco medio. Portate, nel frattempo, a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata, fatevi lessare 400 g di corzetti secchi (tipica pasta ligure fatta di acqua e farina).
    Scolate i corzetti molto al dente e spadellateli velocemente nel sugo di sgombro e pomodori secchi. Servite subito il piatto, ben caldo.
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