• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Corzetti con burro e maggiorana

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    Preparazione

    300 g di farina setacciata
    1 uovo
    le foglie di un ciuffo abbondante di maggiorana
    60 g di parmigiano grattugiato
    30 g di pinoli
    60 g di burro
    sale

    1) Mescolate con cura la farina con l'uovo e il sale in modo da amalgamare bene il tutto, quindi aggiungete qualche
    cucchiaio di acqua tiepida e lavorate fino a ottenere una pasta consistente e liscia.
    2) Staccate dall'impasto alcuni pezzetti e allungateli con le dita, schiacciateli alle due estremità allargandole (foto
    A) e creando così tante piccole figure a forma di 8.
    3) Tagliuzzate non troppo finemente i pinoli utilizzando la classica mezzaluna (foto B); staccate le foglie di
    maggiorana dal ciuffo, sciacquatele accuratamente e tritatele, quindi fate sciogliere il burro a fuoco dolce e unite i
    due ingredienti.
    4) Lessate i corzetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente con il mestolo forato (foto C) e
    versateli in un piatto di portata o nella zuppiera.
    5) Conditeli con il burro insaporito dai pinoli e dalla maggiorana, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e
    servite.
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