• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Conchiglioni al pesto

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    Preparazione

    20 conchiglioni giganti di pasta di grano duro
    4 mazzetti di rucola
    100 g di grana grattugiato
    8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    uno spicchio d'aglio
    4 cucchiai di pinoli
    paprica dolce
    sale

    1) Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, immergetevi i conchiglioni, cuoceteli per il tempo
    indicato sulla confezione, scolateli delicatamente facendo attenzione a non romperli e raffreddateli sotto il getto
    dell'acqua fredda.
    2) Lavate accuratamente la rucola, spezzettatela e mettetela nel frullatore con un pizzico di sale e l'aglio sbucciato.
    Frullate versando 6 cucchiai di olio a filo fino a ottenere una crema omogenea. Trasferitela in una ciotola e
    amalgamatevi il grana. Se fosse necessario, aggiungete ancora un filo di olio.
    3) Sgocciolate i conchiglioni e, utilizzando un cucchiaino, riempiteli con il pesto di rucola. Allineateli man mano in
    una pirofila, cospargete i conchiglioni con i pinoli tostati, profumate con un pizzico di paprica, irrorate con l'olio
    rimasto e mettete in forno a 180° per 5 minuti a gratinare.
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