• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Conchiglie con verdure miste e fonduta

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    Preparazione

    320 g di conchiglie -
    una carota -
    una zucchina -
    un porro -
    150 g di lattuga -
    150 g di biete -
    brodo vegetale -
    50 g di burro -
    1,5 dl di panna fresca -
    un dl di latte -
    140 g di grana padano grattugiato -
    erba cipollina -
    sale, pepe




    1) Pulite, lavate e tagliate la zucchina e la carota a dadini, il porro a rondelle e la lattuga e le biete a listarelle; soffriggete le verdure in un tegame con 40 g di burro, bagnatele con un mestolino di brodo caldo, salate, pepate, conti nuate la cottura a fuoco vivace per 10 minuti e completate con un ciuffo di erba cipollina tagliuzzata.
    2) Fate addensare la panna mescolata con il latte in una casseruolina, a fuoco vivace per qualche minuto; unite 100 g di
    grana, regolate di sale, pepate, mescolate, spegnete il fuoco e tenete la salsa in caldo a bagnomaria.
    3) Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con il ragù di verdure e distribuitela a strati in una
    pirofila imburrata alternandola con la fonduta e il grana rimasto, cospargendo l'ultimo strato solo con il grana. Ponete la pirofila in forno a 180° per 10 minuti; alzate la temperatura del forno a 250° e lasciate gratinare la preparazione per circa 10 minuti.
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