• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Conchiglie con pancetta noci e rosmarino

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    Preparazione

    400 g di pasta formato conchiglie o toffarelle -
    2 rametti di rosmarino -
    50 g di noci -
    130 g di pancetta -
    350 g di polpa di pomodoro -
    mezzo bicchiere di vino bianco secco -
    olio extravergine d'oliva -
    parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo) -
    sale, pepe




    Sgusciate le noci e tritate i gherigli, metteteli in pentola con la pancetta tritata grossolanamente e il rosmarino tritato fine. Aggiungete un paio di cucchiai di olio e fate insaporire il tutto finché la pancetta comincia a dorarsi. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e cuocete a fiamma molto bassa per 15-20 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e conditela con il sugo e, a piacere, il parmigiano.
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