Cisrà astigiana

  • Procedura
    2 ore 5 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cisrà astigiana

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    Preparazione

    Ingredienti
    600 g di ceci secchi
    600 g di patate
    400 g di cotenne di maiale
    3 rape
    1 carota
    1 gambo di sedano
    1 cipolla
    qualche foglia di basilico e di maggiorana
    1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
    2 spicchi di aglio
    sale
    pepe

    Mettete a bagno i ceci per 48 ore (foto). Raschiate perfettamente le cotenne privandole delle setole oppure usate
    cotenne già pulite.
    Lavate la carota, il sedano e le foglie di basilico e di maggiorana.
    Tritate gli odori, tranne basilico e maggiorana, e metteteli in un capace tegame di coccio con 2 cucchiai di olio
    extravergine di oliva.
    Fate soffriggere, poi aggiungete i ceci, scolati dell'acqua dell'ammollo, le cotenne tagliate a striscioline e 3 l di
    acqua bollente. Salate, pepate (foto) e proseguite la cottura per circa 1 ora.
    Sbucciate le patate e tagliatele a dadi (foto), tagliate a dadi anche le rape, quindi aggiungetele alla zuppa e
    proseguite la cottura ancora per 1 ora. I ceci dovranno essere perfettamente cotti.
    Schiacciate le patate aiutandovi con una forchetta, aggiungete il basilico e la maggiorana sminuzzati.
    Condite con l'olio extravergine di oliva rimasto (foto) e portate la cisrà in tavola ben calda. Questa minestra sarà
    ottima da gustare anche il giorno dopo, basterà riscaldarla.

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