• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Cipolle in crosta

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    Preparazione

    500 g di cipolle bionde,
    3 cucchiai di olio d'oliva,
    30 g di burro,
    2 bicchieri di vino bianco secco,
    1 litro di brodo vegetale,
    1 foglia di alloro,
    1cucchiaio di farina,
    80 g di Gruyère,
    4 fette di pane casereccio raffermo,
    1 tuorlo,
    125 g di pasta sfoglia fresca pronta,
    sale,
    pepe.
    1) Fate ammorbidire le cipolle affettate al velo in una casseruola con l'olio e il burro.
    Spruzzatele con il vino e lasciatelo sfumare.
    2) Spolverizzate le cipolle con la farina setacciata, mescolate e
    bagnate con il brodo caldo. Unite l'alloro e fate cuocere la zuppa a fiamma bassa per 1 ora. Salate e pepate.
    3) Disponete le fette di pane tostate sul fondo di 4 zuppierine da forno e suddividetevi la zuppa, dopo aver tolto
    l'alloro. Poi cospargete di Gruyère grattugiato.
    4) Ricavate dalla pasta sfoglia 4 dischi poco più larghi delle
    zuppierine e adagiateveli sopra, pressandone il contorno. Spennellateli di uovo sbattuto e infornate a 200° per 20
    minuti.


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