• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ciotola di riso al sesamo (Itoku donburi)

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    Preparazione

    400 g di riso a grana piccola e tonda,
    300 g di sottofesa di manzo in un solo pezzo,
    6 cipollotti verdi,
    30 g di zenzero,
    2 cucchiai di salsa di soia,
    1 e 1/2 di zucchero e 3 di sake,
    1 pezzetto di alga nori,
    2 cucchiaini di sesamo bianco e nero,
    3 cucchiai di olio d'oliva


    - Mescola in una ciotola la salsa di soia, lo zucchero, il sake e 15 g di zenzero sbucciato e grattugiato. Metti la carne in una terrina, aggiungi la salsa preparata e falla marinare per una ventina di minuti girandola un paio di volte. Cuoci il riso nell'acqua bollente e poi conservalo al caldo.
    - Pulisci i cipollotti, lavali, taglia la parte bianca a tocchetti di 4 centimetri di lunghezza e affetta fine la parte verde. In un tegame scalda l'olio e fai rosolare bene la carne su tutti i lati per qualche minuto. Aggiungi il liquido della marinata con 5 cucchiai d'acqua e il cipollotto a pezzi. Lascia stufare a tegame coperto e a fiamma bassa per una decina di minuti.
    - Togli dal tegame la carne e i cipollotti e conservali al caldo. Metti la salsa sul fuoco per qualche minuto, finché si sarà ben addensata. Nel frattempo taglia la carne a fettine sottili, come fosse un carpaccio.
    - Distribuisci il riso caldo nelle ciotole e cospargilo con i semi di sesamo. Aggiungi le fettine di carne e i cipollotti stufati, condisci con la salsa. Infine, spolverizza con lo zenzero rimasto grattugiato, l'alga nori tagliata a julienne e il cipollotto verde.
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