• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ciambelline nere con moscardini

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    Preparazione

    riso Venere 240 g / moscardini 600 g / aglio 1 spicchio / peperoncino fresco 1 / prezzemolo 1 mazzetto / vino bianco 1 dl / olio extravergine d'oliva / sale, pepe

    Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, a fuoco dolce. Scaldate un filo d'olio in una padella e soffriggete l'aglio con il peperoncino a rondelle. Eliminate l'aglio, unite i moscardini puliti e fateli insaporire per qualche istante; sfumate con il vino e cuocete per 10 minuti. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Scolate il riso e distribuitelo in 4 stampini a ciambella unti d'olio; premete bene col dorso di un cucchiaio, lasciate riposare qualche istante poi rovesciate sui piatti. Sistemate i moscardini al centro delle ciambelline di riso, decorate se vi piace con qualche fogliolina di prezzemolo e servite.
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