“Cialzons” friulani

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“Cialzons” friulani

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    Preparazione

    Riducete in purea 500 g di patate a pasta bianca già lessate e pelate e incorporatevi 1 cucchiaino di cannella in
    polvere e 20 g di burro fuso.
    Tritate 50 g di prezzemolo e 5 foglie di menta e uniteli alla purea con 2 cucchiai di Brandy, 30 g di pangrattato, sale
    e pepe e amalgamate con cura.
    Preparate la pasta per la sfoglia come descritto nella ricetta dei "casonsèi", lasciatela riposare 1/2 ora, quindi
    tiratela in uno strato sottile.
    Ritagliatevi, con uno stampino, tanti dischi di circa 5 cm di diametro, farciteli con un po' di ripieno e ripiegateli
    ottenendo delle mezzelune.
    Lessate i cialzons in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con burro fuso e ricotta affumicata
    grattugiata, quindi servite.


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