• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Chitarra con verdure e dadolata di carne

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    Preparazione

    320 g di spaghetti alla chitarra
    2 falde di peperoni abbrustoliti
    200 g di pomodorini ciliegia
    1 piccola melanzana
    200 g di scamone di manzo
    1 spicchio d'aglio
    20 g di pecorino romano
    1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe nero


    1) Tagliate le verdure. Scaldate il forno a 200°. Intanto, riducete i peperoni abbrustoliti a dadini, lavate e tagliate a metà i
    pomodorini, pulite la melanzana, lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti.
    2) Conditele. Raccogliete le verdure preparate in una pirofila, aggiungete 4 cucchiai di olio e una presa di sale e cuocetele in forno per circa 20 minuti. Intanto, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e buttate la pasta. Mescolate e calcolate il tempo di cottura dalla ripresa dell'ebollizione.
    3) Rosolate la carne. Riducete la carne a dadi di circa 1 cm. Schiacciate lo spicchio d'aglio e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite la carne, fatela insaporire su fiamma alta, salate, pepate, togliete l'aglio e cuocete per 3-4 minuti.
    4) Completate. Mescolate la carne alle verdure preparate, scolate la pasta, trasferitela nella pirofila con il sugo preparato e cospargetela con il pecorino a scaglie e il prezzemolo. Mescolate e servite.

    un primo sostanzioso e ricco di sapore. Da proporre anche per una cena importante
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