• Procedura
    40 minuti
  • Difficoltà
    media

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Cavatieddi broccoli e polpa di granchio

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    Preparazione

    400 g di cavatieddi
    300 g di broccoli
    300 g di polpa di granchio
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 spicchi di aglio
    1 cucchiaio di bacche di ginepro
    2 foglie di alloro
    1 bicchiere di spumante
    sale
    pepe

    1) Lavate e pulite i broccoli, eliminate i gambi e tutte le parti dure, quindi divideteli in cimette e sistemateli nel
    cestello per la cottura a vapore.
    2) Fate prendere bollore a 1/2 l di acqua con l'alloro e il ginepro, coprite con il cestello dei broccoli e lasciate
    cuocere per 10 minuti.
    3) Fate imbiondire 1 spicchio di aglio in metà olio extravergine per 5 minuti, aggiungete i broccoli e rosolateli per
    7-8 minuti (foto A), quindi frullateli senza l'aglio.
    4) Fate imbiondire l'altro spicchio di aglio con l'olio extravergine rimasto, scolate la polpa di granchio,
    spezzettatela e mettetevela a insaporire (foto B); al termine eliminate l'aglio e aggiungete lo spumante.
    5) Unite, dopo 5 minuti, la crema di broccoli e amalgamate a fuoco vivace per qualche minuto, salate e pepate. Lessate
    per 10 minuti i cavatieddi (foto C), scolateli e conditeli con la salsa.


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