• Procedura
    2 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

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Caramelle ripiene alle erbe

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    Preparazione

    1) Per preparare le Caramelle ripiene alle erbe, monda le verdure, lavale e stufale in padella con l'acqua rimasta aderente dal lavaggio, l'aglio tagliato a fettine e due cucchiai di olio. Sgocciola e rimettile sul fuoco finché saranno ben asciutte. Falle intiepidire, tritale finemente, incorpora la ricotta e 4 cucchiai di grana, profumale con un pizzico di cannella, uno dei chiodi di garofano e una grattata di noce moscata. 

    2) Impasta la farina con l'uovo, i tuorli, una presa di sale e l'acqua necessaria a ottenere un impasto consistente. Stendi una
    sfoglia sottile e ricavane dei quadrati di 7-8 cm di lato. Metti una noce di ripieno in un angolo della sfoglia, arrotola la pasta sul ripieno seguendo la diagonale del quadrato e premi con i pollici per sigillare le 2 estremità laterali. Quando tutte le "caramelle" saranno pronte, lessale in acqua bollente salata per pochi minuti.


    3) Nel frattempo trita le noci con la maggiorana, 50 grammi di grana, sale e pepe. Diluisci questo trito con il vino, l'olio
    rimasto e uno o due cucchiai di acqua di cottura. Condisci le "caramelle" con la salsa. Decora, a piacere, con noci
    tritate e con foglie di maggiorana e servite.

    Caramelle ripiene alle erbe

    Un primo piatto gustoso e pieno di sostanza: le Caramelle ripiene alle erbe, una delizia che avrebbe potuto preparare vostra nonna. Un piatto ideale da consumarsi in una fredda domenica d'inverno.


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