• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Cannoli di Tuma

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    Preparazione

    Ingredienti per 6 persone: 600 g di tuma - 450 g di carne di vitello tritata - 1 cipolla - 1/2 bicchiere di vino rosso
    0,5 l di olio extravergine di oliva - 3 uova - 200 g di farina - 200 g di pangrattato - noce moscata - sale - pepe

    Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine, unite la carne,
    mescolate molto bene e fatela rosolare in maniera uniforme. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco basso.
    Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Proseguite la cottura per 10 minuti. Il composto dovrà risultare
    perfettamente asciutto. Tagliate la tuma a fette di qualche millimetro di spessore, immergetele in acqua bollente
    affinché si ammorbidiscano, distribuitevi sopra il composto, poi arrotolatele. Sbattete leggermente le uova. Passate i
    cannoli di tuma prima nella farina, poi nell'uovo, quindi nel pangrattato. Friggeteli nell'olio extravergine caldo
    rimasto e serviteli immediatamente.

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