Cannelloni saporiti

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cannelloni saporiti


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    Una ventina di lasagne verdi secche
    200 g di carne di vitello arrostita
    una cervella di agnello
    100 g di prosciutto cotto
    uno spicchio di aglio
    burro
    una confezione di besciamella pronta di 500 g (o un ugual peso di besciamella fatta in casa)
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    grana grattugiato
    un uovo
    sale

    COMESI PREPARA
    Fate cuocere le lasagne poche alla volta in una casseruola larga e bassa con acqua bollente salata; scolatele e mettetele su un telo (foto 1). Vi abbiamo consigliato una dose superiore al necessario perché facilmente qualche lasagna potrà spezzarsi in cottura. Pulite e scottate la cervella di agnello per 2 minuti, poi fatela insaporire con una noce di burro e l'aglio sbucciato (che leverete): quindi spezzettate e mescolatela in una terrina con la carne e il prosciutto tritati, l'uovo, una manciata di grana e 2-3 cucchiai di besciamella (foto 2). Con il composto farcite le lasagne (foto 3), che arrotolerete a cannellone, disponendole in una pirofila imburrata. Mettete la restante besciamella su fuoco basso e incorporatevi il concentrato di pomodoro (foto 4) e una manciata di grana; regolate di sale, poi distribuitela sui cannelloni in uno strato sottile. Cospargete con abbondante grana e con fiocchetti di burro e mettete in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata