Cannelloni rustici

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  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cannelloni rustici


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    300 g di cannelloni,
    un uovo,
    brodo
    100 g di lonza,
    50 g di salsiccia
    50 g di fegatini di pollo,
    farina
    100 g di petto di tacchino,
    latte
    una cipolla,
    30 g di pancetta,
    vino bianco secco,
    una costola di sedano
    una carota,
    burro,
    grana,
    sale.

    Mondate le verdure, tritatele con la pancetta, poi fatele appassire in una noce di burro. Rosolatevi la carne e i fegatini a pezzetti, la salsiccia spellata e sminuzzata, poi spruzzate di vino che farete evaporare; bagnate con un mestolo di brodo e cuocete per 45 minuti, unendo se occorre altro brodo. Regolate di sale, poi unite al ragù un uovo e 3 cucchiai di grana grattugiato. Lessate i cannelloni in acqua bollente salata, scolateli al dente, adagiateli su un telo, poi farciteli con il ragù. Con 20 g di farina, 20 di burro, 2 dl di latte e una presa di sale preparate una besciamella e cuocetela per 10 minuti, a fuoco basso, mescolando. Adagiate i cannelloni in una teglia imburrata, distribuitevi sopra la besciamella, 2 cucchiai di grana grattugiato, qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata