Cannelloni di ricotta con salsa di broccoletti

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Cannelloni di ricotta con salsa di broccoletti


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    1) Fai il ripieno mescolando la ricotta con 50 g di parmigiano, la scorza del limone grattugiata, la crescenza a pezzetti, sale e pepe.

    2) Prepara la besciamella: riscalda il latte senza portarlo a ebollizione. Fuori dal fuoco, versa a poco a poco la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare di fare dei grumi. Quando il composto é liscio e omogeneo, rimetti sul fuoco e fai bollire a fiamma dolce 20 minuti continuando a girare. Non appena la salsa inizia a rapprendersi, unisci la noce moscata, sale e pepe.

    3) Dividi i broccoletti in cimette, lavali, cuocili a vapore per 10 minuti, poi saltali in una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio. Trasferiscili nel mixer con le acciughe e un po' di acqua di cottura per ottenere una salsa piuttosto fluida. Lascia intiepidire quindi unisci la panna e mescola.

    4) Farcisci i cannelloni con il ripieno, disponili in una pirofila imburrata dove sul fondo hai versato metà della salsa di broccoletti. Mescola quella rimasta alla besciamella e distribuiscila sui cannelloni. Spolverizza con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

    5) Cuoci in forno caldo a 180 Gradi per 20 minuti e porta a tavola.

    Cannelloni di ricotta con salsa di broccoletti

    Classica pasta ripiena, in questo caso in versione vegetariana con ricotta e broccoletti.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata