• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cannelloni ai peperoni

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    Preparazione

    12 crèpes di 12-13 cm (preparate con le dosi e il procedimento indicato a pag. 36) -
    2 peperoni rossi e uno giallo -
    6 filetti di acciuga sott'olio -
    uno spicchio d'aglio -
    250 g di mozzarella -
    500 g di pomodori -
    30 g di pecorino grattugiato -
    3 foglie di basilico -
    olio -
    sale



    1 Spennellate i peperoni con poco olio e abbrustoliteli sotto il grill del forno per 20 minuti. Fateli raffreddare in una ciotola coperta, poi eliminate picciolo, pelle e filamenti e tagliateli a falde.
    2) Scottate i pomodori, scolateli, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Scaldate 3 cucchiai d'olio, unite mezzo
    spicchio d'aglio e i pomodori, salate, cuocete per 15 minuti e aggiungete il basilico.
    3) Scaldate 3 cucchiai d'olio con l'aglio rimasto, unite le acciughe, i peperoni, regolate di sale e cuocete per 5-6 minuti. Distribuite sulle crèpes la mozzarella tagliata a dadini, i peperoni e arrotolatele. Versate la salsa in una pirofila, allineate i
    cannelloni, ultimate con il pecorino, un filo d'olio e infornate a 200° per 15 minuti.
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