• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Canestrelli alle erbe e curry

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    Preparazione

    250 g di pasta secca all'uovo paglia e fieno,
    200 g di canestrelli puliti e sgusciati,
    2 dl di panna,
    1/2 bicchiere di vino bianco secco,
    1 cucchiaino di curry,
    1 mazzetto di erbe miste (basilico, erba cipollina e dragoncello),
    40 g di burro,
    sale,
    pepe.

    Rosola i canestrelli ben lavati in padella col burro spumeggiante, aggiungi il vino, un po' di sale e cuoci 5 minuti. Sgocciola i frutti di mare e conservali. Scalda appena la panna, aggiungi il curry e mescola.
    Aggiungi la panna al curry nella padella col fondo di cottura dei canestrelli, mescola e fai ridurre a fuoco vivace per 8 minuti. Aggiungi i canestrelli e prosegui la cottura per 3 minuti. Regola di sale, unisci una macinata di pepe e una leggera spolverizzata di erbe.
    Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente, condiscila con il sugo cremoso di canestrelli e servila subito con
    un po' di erbe fresche.
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