Canederli di segale

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Canederli di segale

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Preparate un brodo lessando per 2 ore, con 2 l di acqua, 500 g di muscolo di manzo con 1 cipolla, 1 carota e 1
    gambo di sedano. Levate la carne, da utilizzare per altre preparazioni, e filtrate il brodo.
    Eliminate la crosta a
    300 g di pane di segale e tagliatelo a dadini insieme a 200 g di pancetta affumicata. Tritate finemente 1 cipolla, la
    parte bianca di 1 porro, 1 spicchio di aglio e trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola.
    Bagnate il composto
    con 2 bicchieri di latte, mescolate e lasciate riposare per 1 ora. Aggiungete 100 g di farina di grano saraceno e
    amalgamate il composto finché diventa compatto e morbido. Modellate con le mani tante palline di media grandezza e
    lessatele per 10 minuti nel brodo salato.
    Lessate nel frattempo, per 30 minuti, 400 g di patate a pasta bianca;
    scolate 400 g di crauti pronti e fateli saltare in padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Scolate i
    canederli e serviteli con i crauti e le patate lessate.
    Riproduzione riservata