• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Calamarata al sugo di tonno e rosmarino

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    Preparazione

    320 g di calamarata (tipo di pasta a grossi anelli), 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchierino di vino bianco secco, 4 filetti di acciuga sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 2 cucchiai di olive taggiasche, 160 g di tonno al naturale, 2 fette di pancarrè secco, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

    Grattugia il pancarrè, tostalo in padella senza olio e mettilo da parte. Trita finemente l'aglio con il rosmarino, soffriggi il trito in padella con 4 cucchiai di olio, aggiungi le acciughe spezzettate, stemperandole nel condimento. Incorpora le olive taggiasche, i capperi e il tonno spezzettato, spruzza con il vino bianco e, poi, lascialo sfumare. Cuoci la pasta, scolala e uniscila al sugo in padella. Mescola, cospargi di pangrattato, regola di pepe e servi.
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