• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bulgur al pesto di finocchietto

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    Preparazione

    200 g di bulgur precotto a grana piccola
    un mazzetto di finocchietto
    4 foglie di menta
    100 g di feta
    una ventina di olive nere greche
    16 pomodorini ciliegia
    olio extravergine di oliva
    4 foglie di vite (facoltative)
    sale

    1) Versate il bulgur in un colino, mettetelo sotto l'acqua corrente e sciacquatelo ripetutamente in modo da eliminarne eventuali
    impurità; trasferitelo in una ciotola, unite 2,5 dl di acqua bollente del rubinetto, mescolate e lasciatelo gonfiare per almeno
    un'ora.
    2) Tritate nel mixer il finocchietto con una presa di sale, le foglie di menta e 5 cucchiai di olio; versate il pesto nella ciotola con
    il bulgur e mescolate; aggiungete la feta ridotta a dadini, le olive, i pomodorini mondati, lavati e tagliati a spicchi e mescolate
    gli ingredienti.
    3) Disponete, se vi piace, 4 foglie di vite (oppure di lattuga), ben lavate e asciugate, in 4 ciotole, unite il bulgur, lasciatelo
    insaporire per una mezz'ora in luogo fresco e servite.


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