Bucatini e polpette di cavallo

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Bucatini e polpette di cavallo


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    Ingredienti: 600 g di bucatini - 150 g di pecorino grattugiato - 500 g di carne di cavallo macinata - 100 g di pangrattato
    2 uova - 1 mazzo di prezzemolo - 1 spicchio di aglio - 500 g di passata di pomodoro - 1 cipolla - 1/2 l di olio extravergine
    di oliva - pepe nero - sale

    Strofinate con l'aglio l'interno di una terrina, mettetevi la carne, il pangrattato, 70 g di pecorino, le uova e una macinata
    di pepe nero. Tritate il prezzemolo, tenetene da parte un cucchiaio e unite il resto alla carne. Ricavate delle polpettine
    poco più piccole di una noce, appiattitele fra le mani e friggetele in olio extravergine ben caldo. Scolatele su un foglio
    di carta assorbente da cucina. Affettate finemente la cipolla, fatela rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio
    extravergine, unite il pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti. Accomodatevi dentro le polpette, in modo
    che siano immerse, poi cuocete altri 10 minuti. Levate dal fuoco e fate riposare, coperto. Lessate i bucatini al dente,
    scolateli e in una terrina conditeli con sugo e polpette. Cospargete con il pecorino e il prezzemolo rimasti.

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