• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bucatini con la scamorza

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    Preparazione

    350 g di bucatini
    100 g di scamorza
    vino bianco secco
    basilico
    origano
    60 g di lingua salmistrata
    12 olive verdi farcite all'acciuga
    300 g di polpa di pomodoro a filetti
    besciamella pronta
    olio
    burro
    sale
    pepe

    Tagliate le olive a rondelle e sgocciolate la polpa di pomodoro dal liquido di conservazione rovesciandola in un colino. Scaldate 3 cucchiai di olio, unitevi le olive, i pomodori, 4-5 foglie di basilico tritate, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Dopo qualche minuto bagnate con mezzo bicchierino di vino e lasciatelo evaporare a fuoco medio senza mescolare. Tagliate la lingua salmistrata e la scamorza a dadini.
    Nel frattempo avrete fatto bollire l'acqua per la pasta, salatela, buttatevi i bucatini e cuoceteli molto al dente. Aggiungete al sugo lingua e scamorza, condite la pasta con metà del sugo e sistematela in una pirofila imburrata.
    Coprite col sugo rimasto diluito con 3 cucchiai di besciamella. Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro e un cucchiaio abbondante d'origano e gratinate per qualche minuto sotto il grill del forno.
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