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Bucatini alle verdure in salsa d’acciughe

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Bucatini alle verdure in salsa d’acciughe


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    Bucatini alle verdure in salsa d’acciughe
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    1) Pulisci, lava e trita 1 costa di sedano. Ricava 600 g di polpa da 1 zucca arancione e tagliala a dadini. Scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Rosola 1 cipolla tagliata a fettine sottili, poi aggiungi sedano, zucca e sale: mescola e cuoci con il coperchio per 15 minuti. Ricava una ciotola dalla zucca spolpata (dev'essere una zucca di medie dimensioni, non troppo grande o piccola). Pulisci e trita 1 rametto di finocchietto.


    2) Sciacqua 3 acciughe sotto sale in acqua fredda corrente, aprile a libro ed elimina lisca e spine: lasciale a bagno in acqua e aceto per 5 minuti. Sgocciolale, asciugale e tagliale a pezzetti. Scalda 3 cucchiai di olio in un tegame, unisci le acciughe e stempera a fiamma dolce, fino a ottenere una salsina fluida.


    3) Lessa al dente 350 g di bucatini, scolali e uniscili alle verdure. Aggiungi la salsa di acciughe, mescola e fai saltare a fiamma media per qualche istante. Versa la pasta nella zucca svuotata, cospargila con il finocchietto e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata