Bomba di riso alla piacentina

  • Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Bomba di riso alla piacentina

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Pulite e tagliate a pezzi il piccione. Tagliate la cipolla a grosse fette, mettetela in una padella (o in un tegame di terracotta)
    con 50 g di burro e l'olio. Fatela rosolare 10 minuti, poi eliminatela, mettete nella padella piccione (foto), salvia, sale e pepe.
    Fate rosolare a fuoco vivace per 5 minuti. Proseguite la cottura per circa 30 minuti unendo prima il vino e poi il brodo, poco
    alla volta. Disossate il piccione e rimettete i pezzetti di carne nell'intingolo.
    2) Lessate il riso a metà cottura (7 minuti), scolatelo e conditelo con 40 g di burro (foto) e la salsa del piccione, senza la carne.
    Unite le uova, 3 cucchiai di parmigiano, salate e profumate con la noce moscata, poi mescolate bene.
    3) Imburrate uno stampo da forno a semisfera e cospargetelo con un po' di pangrattato (foto). Versate nello stampo la metà
    del riso e fatelo aderire alle pareti e al fondo, lasciando al centro una fontanella per accomodarvi i pezzetti di carne.
    4) Ricoprite con il resto del riso e spolverizzate la superficie con un misto di pangrattato e di parmigiano (foto). Cospargete
    con qualche fiocchetto di burro e fate cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per 30 minuti circa. A cottura ultimata, aspettate
    10 minuti, poi rovesciate lo sformato su un piatto di portata, di forma rotonda, e servite.


    Riproduzione riservata