Ballottine in brodo all’antica

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Ballottine in brodo all’antica

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    Preparazione

    Ingredienti per 6 persone
    180 g di petto di tacchino
    3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    50 g di mollica di pane
    1 uovo intero
    1 tuorlo
    1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    1 spicchio di aglio
    1,5 l di brodo di carne
    1 bicchiere di latte
    noce moscata
    sale
    pepe

    Mettete a bagno per circa 10 minuti la mollica nel latte per ammorbidirla (foto), poi strizzatela bene. Tagliate il
    petto di tacchino a pezzi e passatelo nel tritacarne con il pane ammollato.
    Versate il composto in una terrina e aggiungete un cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 uovo e 1 tuorlo (foto), una
    grattugiata di noce moscata, salate e pepate a piacere.
    Lavorate bene l'impasto, aiutandovi con una forchetta e poi fatelo riposare, in modo che tutti gli ingredienti si
    amalgamino perfettamente.
    Prendete un cucchiaio del composto e formate delle polpettine della dimensione di una nocciola. Continuate in questo
    modo fino a esaurire completamente il composto (foto).
    Portate a bollore il brodo nel quale avrete messo uno spicchio di aglio, poi eliminatelo. Tuffatevi le ballottine e
    fatele cuocere per 10 minuti circa (foto).
    Spolverizzate con il parmigiano rimasto e con il trito di prezzemolo. -Versate la minestra nelle scodelle individuali o
    in una zuppiera e portate in tavola ben caldo.

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