Anelli al tonno con pomodorini gratinati

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Anelli al tonno con pomodorini gratinati


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    300 g di anelli
    200 g di filetti di tonno sott'olio sgocciolati
    un cucchiaio colmo di capperi sotto sale
    10 olive verdi
    10 olivette taggiasche
    3 spicchi d'aglio fresco
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    un limone non trattato
    3 rametti di cerfoglio o di prezzemolo
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    400 g di pomodori ciliegia
    pane grattugiato
    zucchero
    grana
    origano
    sale

    1) Mettete a bagno i capperi in una ciotola d'acqua per 10 minuti, scolateli e asciugateli con carta da cucina. Sbucciate
    gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottilissime; soffriggetele in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio finché risultano dorate e croccanti; scolatele con un mestolo forato e aggiungete i capperi; soffriggeteli per 10-15 secondi,
    scolate anche questi e teneteli da parte con l'aglio.
    2) Mettete nella padella il tonno spezzettato; unite il vino e un pizzico di sale e cuocetelo a fiamma bassissima per 4-5
    minuti. Snocciolate le olive, tritatele e unitele al soffritto di tonno con la scorza di mezzo limone prelevata con un
    rigalimoni, mescolate e spegnete.
    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, trasferitela nella padella con il sugo, unite
    il cerfoglio o il prezzemolo tritato e cospargete tutto con l'aglio e i capperi fritti.
    Lavate e tagliate a metà 400 g di pomodorini ciliegia, disponeteli in una teglia, conditeli con una presa di sale e un pizzico
    di zucchero; cospargeteli con un cucchiaio colmo di pangrattato mescolato con uno di grana grattugiato e uno di origano
    e gratinateli sotto il grill per 4-5 minuti. Uniteli alla pasta all'ultimo momento, prima di aggiungere capperi e aglio.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata