Spaghetti alla carbonara di zucchine

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    1) Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle dello spessore di mezzo cm. Scaldate l'olio in una padella antiaderente con l'aglio sbucciato. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti finché saranno dorate. Salate a metà cottura.

    2) Sbattete le uova con la frusta o con una forchetta in una capace ciotola (dovrà poter contenere anche la pasta e le zucchine) insieme al tuorlo e al pecorino.

    3) Cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e rovesciateli nella ciotola contenente le uova. Unite subito le zucchine con il loro sugo (dopo aver eliminato l'aglio) e il prezzemolo.
    Mescolate molto bene e servite gli spaghetti alla carbonara di zucchine.

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