Fusilli alla barese

5/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

ingredienti
320 g di fusilli
400 g di pomodori pelati
1 peperone giallo
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla
1 mozzarella
1 melanzana seta (il tipo viola e bianco)
4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di peperoncino
50 g di pecorino semi-stagionato grattugiato
3 foglie di basilico
sale e pepe
vini consigliati
Leverano Bianco
Greco di Tufo (bianco)

Sgocciolate i pomodori e tritateli. Pulite il peperone, eliminando picciolo e semini interni, quindi riducetelo a listarelle. Lavate la melanzana, togliete il picciolo, tagliatela a fette spesse e poi a dadini.
Fate soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati. Unite il peperone e la melanzana. Mescolando, fateli colorire, poi unite i pomodori, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e cuocete piano per 20 minuti.
Lessate la pasta, scolatela al dente, rimettetela nella pentola di cottura, unitevi la mozzarella tagliata a dadini, il sugo preparato, il pecorino grattugiato e le foglie di basilico stracciate con le mani. Mescolate a lungo per far sciogliere i formaggi quindi servite subito.

di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata