• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli alla barese

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    Preparazione

    ingredienti
    320 g di fusilli
    400 g di pomodori pelati
    1 peperone giallo
    1 spicchio d'aglio
    1 piccola cipolla
    1 mozzarella
    1 melanzana seta (il tipo viola e bianco)
    4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 pizzico di peperoncino
    50 g di pecorino semi-stagionato grattugiato
    3 foglie di basilico
    sale e pepe
    vini consigliati
    Leverano Bianco
    Greco di Tufo (bianco)

    Sgocciolate i pomodori e tritateli. Pulite il peperone, eliminando picciolo e semini interni, quindi riducetelo a listarelle. Lavate la melanzana, togliete il picciolo, tagliatela a fette spesse e poi a dadini.
    Fate soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati. Unite il peperone e la melanzana. Mescolando, fateli colorire, poi unite i pomodori, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e cuocete piano per 20 minuti.
    Lessate la pasta, scolatela al dente, rimettetela nella pentola di cottura, unitevi la mozzarella tagliata a dadini, il sugo preparato, il pecorino grattugiato e le foglie di basilico stracciate con le mani. Mescolate a lungo per far sciogliere i formaggi quindi servite subito.
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