26 ricette sfiziose con i fiori di zucca

Pieni di carotene, vitamina B2 e di ferro, i fiori di zucca, e i fiori di zucchina, hanno numerose proprietà nutritive e sono tra i più golosi protagonisti delle ricette estive. 

Il piatto tipico per portarli a tavola durante la bella stagione? Ovvio, i fiori di zucca fritti passati nella pastella e, perché no, anche farciti! Ma esistono veramente centinaia e centinaia di ricette che ne fanno gli ingredienti principali di aperitivi sfiziosi, antipasti veloci, primi vegetariani e secondi gourmet. I fiori di zucca al forno per esempio, o i fiori di zucca ripieni, la pasta con i fiori di zucca, le frittelle di fiori di zucca, la frittata di fiori di zucca, le bruschette ai fiori di zucca e ancora risotti, torte salate e non solo!

È bene sapere che con lo stesso termine si indicano sia i fiori di zucca sia i fiori di zucchina; e che questi ultimi si distinguono in femminili, attaccati alla zucchina, e maschili, venduti a mazzetti. I primi sono più dolci, gli altri hanno gusto più deciso. Quelli di zucca sono anche più grandi di quelli di zucchina e hanno una corolla “robusta” più resistente: per questo motivo si possono farcire più facilmente. 

Al momento dell'acquisto è meglio comprare fiori di zucca o di zucchina leggermente aperti, così saranno più facili da lavorare. Osserva poi che il loro colore sia giallo-arancione brillante e che la corolla sia turgida, senza parti scure o cedevoli.

Consuma i fiori in giornata, perché sono molto delicati e deperiscono facilmente. Meglio poi aspettare a lavarli e pulirli sino all'ultimo minuto. Procedi innanzitutto grattando con un coltello la parte pelosa del calice, poi lavali velocemente sotto un filo di acqua corrente e tamponali delicatamente con carta da cucina. Taglia quindi il gambo alla base del calice, mantenendo intatto quest’ultimo per evitare che il fiore si rompa, infine allarga delicatamente i petali e, con un paio di forbicine, elimina il pistillo (ha un gusto amarognolo). Ora sono pronti per essere cucinati.

Ora scopri insieme a noi 26 idee super golose (e alla portata di tutti) per preparare i fiori di zucca e trova la tua ricetta preferita!