Ingredienti
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300 grmozzarella
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150 grinsalata riccia
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150 grlattughino
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12zucca fiori
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4pomodoro
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2zucchina
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2 cucchiaiaceto bianco
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q.b.sale
Insalata con mozzarella e fiori di zucca
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Preparazione
1) Raccogliete in una ciotolina i filetti d'acciuga spezzettati con l'aceto e 3 cucchiai d'olio e stemperateli con la forchetta.
2) Spuntate e pelate le zucchine, tagliatele a fettine e scottatele per 2 minuti in acqua bollente salata. Mettetele tiepide in un'insalatiera con l'insalata lavata, asciugata e spezzettata, i pomodori tagliati a spicchi e i bocconcini di mozzarella. Condite con la vinaigrette all'acciuga.
3) Pulite i fiori di zucca e saltateli in padella in 3 cucchiai d'olio caldo, salateli e scolateli su carta da cucina. Uniteli all'insalata con la mozzarella e servite.
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