Arancini di riso al formaggio

hai voglia di un piatto che sa di vacanza, senza allontanarti dalla tua cucina? Questi arancini di riso al formaggio portano tutta la magia della cucina Siciliana direttamente a casa tua, trasformando un semplice risotto avanzato in gustosi tesori dorati che racchiudono il cuore filante del formaggio. Perfetti per un aperitivo con le amiche, per coccolare la famiglia nel weekend o semplicemente per regalarti un momento di pura golosità. Preparati a vedere gli occhi brillare quando servirai questi piccoli soli dorati: croccanti fuori, cremosi dentro, impossibile resistere. Ma ecco la ricetta per realizzarli.

Preparazione degli arancini di riso al formaggio

1) Ponete a lessare il riso in 1 l di brodo leggermente salato finché questo non sarà completamente assorbito. Scolate il riso, incorporate il pecorino grattugiato, il burro e 2 uova, quindi lasciate raffreddare.

2) Tagliate la mozzarella a dadini, raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fatevi una piccola conca al centro e adagiatevi un pezzetto di mozzarella. Coprite con un’altra cucchiaiata di riso e, premendo tra i palmi, date al composto la forma di una piccola arancia. Continuate l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

3) Passate gli arancini nella farina, nell’uovo restante battuto e salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio. Scolate gli arancini su carta assorbente per assorbire l’unto in eccesso e serviteli caldi.