Idee in cucina

Arancini di riso al formaggio

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Arancini di riso al formaggio


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    Arancini di riso al formaggio
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    1) Ponete a lessare il riso in 1 l di brodo leggermente salato finché questo non sarà completamente assorbito. Scolate il riso, incorporate il pecorino grattugiato, il burro e 2 uova, quindi lasciate raffreddare.

    2) Tagliate la mozzarella a dadini, raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fatevi una piccola conca al centro e adagiatevi un pezzetto di mozzarella. Coprite con un'altra cucchiaiata di riso e, premendo tra i palmi, date al composto la forma di una piccola arancia. Continuate l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

    3) Passate gli arancini nella farina, nell'uovo restante battuto e salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio. Scolate gli arancini su carta assorbente per assorbire l'unto in eccesso e serviteli caldi.





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