• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arancini di riso al formaggio

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    Preparazione

    1) Ponete a lessare il riso in 1 l di brodo leggermente salato finché questo non sarà completamente assorbito. Scolate il riso, incorporate il pecorino grattugiato, il burro e 2 uova, quindi lasciate raffreddare.

    2) Tagliate la mozzarella a dadini, raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fatevi una piccola conca al centro e adagiatevi un pezzetto di mozzarella. Coprite con un'altra cucchiaiata di riso e, premendo tra i palmi, date al composto la forma di una piccola arancia. Continuate l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

    3) Passate gli arancini nella farina, nell'uovo restante battuto e salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio. Scolate gli arancini su carta assorbente per assorbire l'unto in eccesso e serviteli caldi.





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