La magia della lemon drizzle cake sta nel contrasto tra la morbida consistenza del pan di Spagna e lo sciroppo al limone che penetra in ogni briciola. Le sue origini umili si collocano nella tradizione delle torte da credenza, facili da preparare con ingredienti di base. Col tempo, è diventato un dolce iconico, celebrato per l’equilibrio tra dolcezza e acidità. La vera firma di questa torta è il drizzle, lo sciroppo di limone e zucchero versato sulla torta ancora calda, che crea una glassa sottile e croccante. In alcune varianti, per dare ancora più carattere a questa torta, si aggiunge una copertura più spessa o zucchero croccante.
Ingredienti
Per la torta:
- 225 gr di burro non salato, ammorbidito
- 225 gr di zucchero semolato fine
- 4 uova grandi
- 225 gr di farina autolievitante
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza di 2 limoni
Per la glassa al limone (drizzle):
- succo di 2 limoni
- 100 gr di zucchero a velo
Lemon drizzle cake: preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato). Fodera uno stampo da plumcake da 900 grammi con carta da forno.
- In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, incorporando un po’ di farina se il composto tende a separarsi.
- Incorpora la farina, il lievito e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
- Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
- Cuoci in forno per 45–50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
- Intanto, mescola il succo di limone con lo zucchero a velo per ottenere la glassa.
- Appena sfornata, pratica dei fori sulla torta e versaci sopra la glassa lentamente.
- Lascia raffreddare nello stampo prima di sformare e servire.
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