Risotto con funghi porcini e mirtilli in fiore di zucca

Preparazione

1) Pulite il fungo e tagliatelo a lamelle. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere a fuoco basso in una casseruola con il burro; aggiungete le lamelle di fungo e metà dei mirtilli e fate rosolare.

2) Unite il riso e fatelo tostare, quindi versatevi sopra il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Toglietelo dal fuoco, mantecatelo con il parmigiano, unite i rimanenti mirtilli (tenetene da parte qualcuno per la guarnizione) e mescolate.

3) Pulite i fiori di zucca togliendo i pistilli e appoggiatene uno sul bordo di ogni piatto, allargando bene i petali; distribuite sui piatti il risotto, guarnite con i mirtilli tenuti da parte e servite accompagnando, se vi piace, con altro parmigiano.