Mezze penne con alici, mozzarella e fiori di zucca

Preparazione

320 g di pasta formato mezze penne –
25 g di acciughe sott’olio sgocciolate –
un limone –
un ciuffo di basilico –
una dozzina di olive kalamata –
12 fiori di zucca –
250 g di mozzarella di bufala –
olio extravergine d’oliva –
sale

1) Spremete il limone. Scolate bene le acciughe e tamponatele con carta assorbente da cucina. Riunite nel mixer le acciughe, il succo di limone, una decina di foglie di basilico lavate e asciugate, 5-6 cucchiai di olio e frullate il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
2) Mondate i fiori di zucca, puliteli con un panno umido, eliminate i pistilli e i gambi e riduceteli a filetti. Tagliate la mozzarella a dadini abbastanza piccoli, snocciolate le olive e tagliatele a filetti.
3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con la salsa di acciughe, i fiori di zucca e i dadini di mozzarella. Mescolate delicatamente, profumate con qualche foglia di basilico lavata, asciugata e spezzettata con le mani e servite subito.